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2026年西式面点师（初级）资格认证考试备考资料.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试备考资料.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试备考资料

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.西式面点师在制作过程中应始终保持的个人卫生习惯是？

    A.工作时佩戴饰品

    B.进入车间穿戴干净的工作服、帽、口罩

    C.擦汗时用袖口擦拭

    D.头发随意披散

    2.制作海绵蛋糕时，常用的化学膨松剂是？

    A.酵母

    B.小苏打

    C.泡打粉

    D.铵盐

    3.下列哪种原料属于乳制品，常用于西式面点制作？

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