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猪肉质量追溯系统方案

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品

残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛

关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。目前我国，谷物、水果、

统将通过识读每个生猪个体的电子耳标来确认生猪个体并记追溯相关的信息系统还会监控整个生产过程中猪肉品质的安全性对于检验检疫不合格的猪肉系统会主动识别其对应的RFID电子标签并发出警告信息使有问题的猪肉在进入流通环节之前就被及时发现避免出现亡羊

肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食

源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在

我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。所以安全追溯系统也随之

产生。

第一章:以生猪为例，我们先了解一下生猪的流通方式：

1、流通方式：一是本市或外省市进沪生猪进入本市生猪定点屠宰企业宰杀后，以白条肉（包括

外省市进沪肉品）进入本市肉类批发市场，通过交易