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艺考集训食堂食品安全指南（2025版）

第一章：总则与核心管控目标

艺术类高考（以下简称“艺考”）作为选拔艺术专业人才的重要途径，其集训阶段通常具有高负荷、高压力、时间紧的特点。集训期间，食堂作为考生后勤保障的核心阵地，其食品安全状况直接关系到考生的身体健康、应考状态乃至职业生涯的起步。制定本指南旨在通过建立一套科学、严谨、可落地的食品安全管理体系，杜绝食源性疾病的发生，保障2025年度艺考集训工作的平稳运行。

本指南依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合艺考集训期间人员密集、用餐时间集中、心理压力大导致免