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2026年江苏省餐饮业餐饮服务与管理模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.餐饮业是指以盈利为目的，通过提供餐饮产品和服务来满足顾客需求的行业，其核心是（）。

A.食品生产

B.餐饮服务

C.设施建设

D.设备购置

2.餐饮服务流程的起点通常是（）。

A.接待顾客

B.点餐

C.餐前准备

D.结账收款

3.在餐饮服务中，三米服务区指的是服务人员应保持在距顾客（）左右的服务距离。

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

4.餐饮服务中的首问负责制是指（）。

A.第一个接到顾客询问的服务人员负责解答所有问题

B.所有服务人员都要负责解答顾客的询问

C.只有主管才负责解答顾客的询问

D.顾客只需向第一位看到的服务人员提问

5.中餐服务中，摆放餐具的顺序通常是（）。

A.盘子、碗、筷子、勺子

B.碗、盘子、筷子、勺子

C.勺子、筷子、盘子、碗

D.筷子、勺子、碗、盘子

6.西餐服务中，刀叉的正确摆放方式表示（）。

A.刀叉交叉摆放

B.刀叉并排摆放，