餐饮餐具清洗消毒规范.docx

餐饮餐具清洗消毒规范

作为一名有近十年从业经验的餐饮后勤管理人员，我天天跟餐具清洗消毒打交道，太清楚这件事的分量了。很多外行觉得不就是洗个碗吗，冲一冲烫一烫就完事，实际上这里的门道直接关系到每一位进店食客的健康，也决定着一家餐饮门店能不能长久走下去。一套明确可执行的清洗消毒规范，不仅是符合监管要求的标准，更是我们餐饮人对客人、对自己负责的底线。接下来我就从实际操作出发，把完整的规范梳理清楚，供同行参考，也让大家明白我们餐饮人在这件事上的用心。

1清洗消毒前的准备工作

正式清洗消毒前的准备工作是基础，基础打不好，后面再怎么操作都容易出问题，这是我干了这么多年总结出来的第一点经验。

1.1操作