餐饮4D现场管理体系实战指南.pdfVIP

餐饮4D现场管理体系

酒店餐饮业有许多管理体系，但是目前最受业内关注的就属于4D现

场管理体系了.4D管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的

下工服摘下工作帽环境卫生管理A所有清洁工具用具包括拖把灰兜扫帚抹布玻璃刷等必须指定存放地点使用完毕要清洁干净放回原处B按照不同的岗位划分卫生区域确保时时清洁而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除C定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作

基础上演变出来的中国式“4D管理”，又称为卓越现场管理法.本资

料介绍了关于4D现场管理体系的定义和做法，供参考！

4D管理具体是什么意思呢？酒店业餐饮业提供的“4D现场管理

体系”就具体指的是什么？“4D管理”就现场管理中要做到的“四

个到位”。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位.

1D—整理到位

定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低

定期进行清扫活动履行个人清洁责任谨记清洁并不是单纯的弄干净而是用心来做D培训到位定义连续地反复不断地坚持前面D活动总之就是养成坚持的习惯并辅以一定的监督措施要求人人依规定行事养成好习