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（2026）咖啡师考试试题

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后括号内，错选、多选或未选均不得分）

1.全球咖啡种植带主要集中分布在哪个区域（）

A.南北纬30度之间的热带、亚热带区域

B.南北纬25度之间的热带区域

C.赤道以北15度到赤道以南15度区域

D.南北回归线之间的热带雨林区域

参考答案：A

解析：咖啡属于典型的热带亚热带作物，全球公认的咖啡种植带为南北纬30度之间的区域，该区域的年均温度、降水量、光照条件符合咖啡树的生长需求，部分高海拔种植区可延伸至南北纬30度左右，因此选A。

2.阿拉比卡种咖啡占全球咖啡总产量的比例大约是（）

A.40%B.60%C.70%D.80%

参考答案：C

解析：目前全球咖啡种植结构中，阿拉比卡种因风味优异占据市场主流，总产量占比约为70%，剩下约30%为风味偏厚重、咖啡因含量更高的罗布斯塔种，因此选C。

3.下列咖啡处理法中，需要先去除果皮果肉，发酵去除果胶层后再进行干燥，成品风味干净、酸度清晰的是（）

A.水洗处理法B.日晒处理法C.蜜处理法D.厌氧发酵处理法

参考答案：A

解析：水洗处理法的核心流程是采摘后去除外果皮与果肉，通过微生物发酵分解粘在豆壳上的果胶层，经清水充分清洁后干