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2026年食品安全管理模拟题含食品卫生与营养安全

一、单选题（共10题，每题1分）

1.食品生产企业在生产过程中，发现原料受潮结块，最合理的处理方法是？

A.直接筛除受潮部分继续使用

B.加热烘干后使用

C.报废并记录不合格情况

D.用消毒剂处理后使用

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.维生素D

C.阿斯巴甜

D.乳酸钙

3.食品从业人员每年至少进行一次健康检查，主要目的是？

A.提高免疫力

B.预防食源性疾病传播

C.降低企业运营成本

D.满足监管要求

4.中国食品安全国家标准GB2760—2023中，规定食品中不得检出哪种物质？

A.微生物污染

B.黄曲霉毒素B1

C.适量使用的防腐剂

D.农药残留

5.消费者在超市购买预包装食品时，应重点关注标签上的哪项信息？

A.生产日期和保质期

B.生产商LOGO和品牌名称

C.食品添加剂列表

D.营养成分表

6.食品加工场所的地面应采用哪种材质便于清洁消毒？

A.木质地板

B.沥青地面

C.防滑瓷砖

D.水泥地面

7.食源性疾病的主要传播途径是？

A.血液传播

B.空气传播

C.消化道传播

D.接触传播

8.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克