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餐饮后厨食品安全隐患排查报告
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一、排查工作总览 4
二、排查范围与对象 5
三、排查方式与流程 8
四、隐患总体发现情况 10
五、从业人员管理类隐患 12
六、食材采购存储类隐患 15
七、食材加工制作类隐患 18
八、餐具清洗消毒类隐患 20
九、后厨环境卫生类隐患 22
十、设施设备运维类隐患 24
十一、有害生物防制类隐患 26
十二、食品留样管理类隐患 28
十三、餐厨垃圾处置类隐患 29
十四、高风险区域专项排查 31
十五、临时加工作业隐患 32
十六、隐患风险
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