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2026年食品安全师《安全实务》实践卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据的是（）。

A.食品添加剂的生产工艺要求

B.食品添加剂的毒理学评价结果

C.食品添加剂的市场需求情况

D.食品添加剂的经济效益分析

2.在食品生产过程中，用于防止食品交叉污染的关键措施是（）。

A.定期清洁生产设备

B.使用一次性包装材料

C.对员工进行手部卫生培训

D.增加生产线的产能

3.食品安全风险评估中，属于“暴露评估”的关键环节是（）。

A.确定食品中污染物的浓度

B.评估消费者的摄入量

C.分析污染物的来源

D.制定风险控制措施

4.食品标签上必须标明的信息不包括（）。

A.食品生产者的名称和地址

B.食品的保质期和生产日期

C.食品添加剂的名称和用量

D.食品的营养成分含量

5.食品安全管理体系中，ISO22000标准的核心要素不包括（）。

A.质量管理

B.危险分析关键控制点（HACCP）

C.供应链管理

D.环境保护

6.食品中微生物污染的主要来源不包括（）。

A.食品原料本身