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2026年西式面点师（初级）资格认证真题库.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证真题库.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证真题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题有唯一正确的选项，请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点制作中常用的油脂，不包括以下哪一种？

    A.黄油

    B.奶油

    C.花生油

    D.猪油

    2.发酵面点的发酵程度，通常通过观察面团达到何种状态来判断？

    A.颜色变深

    B.体积膨胀至最大并有弹性

    C.产生大量酸味

    D.表面出现大量气泡

    3.制作奶油蛋糕时，常用的稳定剂是？

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