2026年版《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试试题及答案.docxVIP

2026年版《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.学校食堂的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全管理相关专业知识

B.具有良好的道德品质

C.具有较强的组织协调能力

D.以上都是

2.学校食堂采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全合格证明

C.产品质量检验合格证明

D.以上都是

3.学校食堂的从业人员应当接受哪些健康检查？()

A.定期体检

B.健康教育

C.食品安全知识培训

D.以上都是

4.学校食堂的食品留样应当符合哪些要求？()

A.每餐留样量不少于100克

B.留样时间不少于48小时

C.留样品种应当与供应的食品品种相同

D.以上都是

5.学校食堂的食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故报告程序

B.事故调查处理程序

C.事故应急处理措施

D.以上都是

6.学校食堂的食品安全管理人员职责包括哪些？()

A.负责食品安全管理制度的落实

B.定期检查食品原料采购、加工、储存等环节

C.对食品安全事故进行调查处理

D.以上都是

7.学校食堂的食品加工操作应当符合哪