《辣椒粉质量通则》.docxVIP

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辣椒粉质量通则

1范围

本文件规定了辣椒粉的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存等要求，描述了试验方法。

本文件适用于辣椒粉的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

辣椒粉chilliesandcapsicumspowder

辣椒面

以新鲜辣椒或干辣椒为主要原料，添加或不添加食用盐、其他香辛料等辅料，经或不经干燥、混合，破碎加工而成的具有辣椒风味的粉状香辛料。

4产品分类

按成品中辣椒占比不同，分为原味辣椒粉和调味辣椒粉两种。

4.1原味辣椒粉

以新鲜辣椒或干辣椒为原料，不