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医院食堂食品安全专项自查报告

一、自查工作组织开展情况

医院食堂服务群体包含免疫力低下的住院患者、高龄就诊人群、一线医务人员，一旦发生食源性疾病事件，传播速度快、重症风险高、社会影响大，本次专项自查严格对照餐饮服务食品安全规范全链条覆盖，不留监管盲区。

1.自查组织：成立由分管后勤工作的副院长任组长，后勤保障部、医院感染管理科、营养科、医务部、食堂运营方、职工/患者膳食委员会代表为成员的专项自查组，专职食品安全管理员负责具体核查工作，不提前通知、不预设路线，采取“四不两直”方式开展现场检查。

2.自查时间：202X年X月X日—202X年X月X日，覆盖3个完整供餐周期。

3.自查依据：严格对照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》《医疗机构管理条例》中关于医疗机构食堂食品安全的相关要求，以及属地市场监管局、卫健委《关于开展医疗机构食品安全专项整治的通知》要求开展核查。

4.自查范围：覆盖食堂所有功能区域，包括职工餐厅（420个餐位）、患者营养餐厅（含治疗膳食配制间）、清真餐专区、食材常温仓库、冷藏冷冻库、餐用具洗消区、冷链食品拆包间、送餐车辆存放区，覆盖食材采购、储存、粗加工、切配、烹饪、专间操作、供餐送餐、餐具洗消、食品留样全流程。

5.自查方式：采用现场核验、台账查阅、人员抽问、快速检测、流程追溯相结合的方式：逐区域核查硬件设施、操作行为