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国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2026期末试题及答案.docx

国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2026期末试题及答案.docx

    国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2026期末试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共15分）

    1.餐饮服务产品与有形商品相比，最显著的特点是（）

    A.可储存性

    B.无形性

    C.可量化性

    D.可标准化

    2.中餐宴会摆台时，骨碟（餐碟）距桌边的距离通常为（）

    A.1cm

    B.1.5cm

    C.2cm

    D.2.5cm

    3.下列酒品中，属于餐前开胃酒的是（）

    A.白兰地

    B.味美思

    C.朗姆酒

    D.黄酒

    4.西餐宴会中，主菜一般应配（）

    A.红葡萄酒

    B.白葡萄酒

    C.香槟酒

    D.啤酒

    5.按使用周期划分，将一组菜品在一定周期内循环使

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