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（五)维生素动脉粥样硬化1、维生素E（1）抗脂质过氧化作用（2）抗血小板凝集作用2、维生素C：（1）抗氧化作用。（2）参与体内的胆固醇代谢（3）保护血管壁的结构与功能3.尼克酸药用降低血清胆固醇、甘油三脂、升高高密度脂蛋白促进末梢血管扩张等作用。3.维生素B6：酸性粘蛋白的合成脂蛋白脂肪酶的活性有关脂质代谢紊乱和动脉粥样硬化。*营养和疾病培训（六)蔬菜、水果摄入量与冠心病负相关十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、柠檬类水果茶叶中的黄酮类、多酚类、绿原酸等含量丰富,降低胆固醇在动脉壁的沉积,抑制血小板的凝集适量饮酒保护心脏,大量饮酒60g/d增加总死亡率。*营养和疾病培训（七)膳食纤维与AS流行病学研究表明:膳食纤维的摄取量与冠心病的发病率及死亡率成负相关。原理在膳食纤维中已讲述*营养和疾病培训（七)其他特殊的营养成分①香菇、木耳②洋葱、大蒜③海