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餐饮外卖出餐环节食品安全规范.docx

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    餐饮外卖出餐环节食品安全规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、适用范围与基本原则 8

    三、出餐前食材储存与环境卫生要求 11

    四、餐品加工制作全流程管控要求 12

    五、出餐设备与工用具卫生管理要求 16

    六、餐品包装材料与密封封口规范 18

    七、出餐信息核对与标识张贴要求 20

    八、特殊类别餐品出餐管控要求 24

    九、出餐人员健康管理与操作规范 27

    十、出餐后暂存与配送交接管理要求 30

    十一、异常餐品识别与处置规范 32

    十二、食品安全追溯信息登记管理要求 35

    十三、出餐环节食品安全风险自查要求

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