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2026年食品检测检验员考试大纲及题目解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2021规定，食品中不得添加的物质是？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.维生素C

答案：C

解析：GB2760—2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确禁止使用的物质包括苏丹红、三聚氰胺等非法添加物，甜蜜素和山梨酸钾属于允许使用的食品添加剂，维生素C是天然营养强化剂。

2.某地区市场监督管理局抽查发现某企业生产的婴幼儿配方奶粉中铅含量超标，根据《食品安全法》，该企业可能面临的行政处罚是？

A.警告

B.罚款10万元以下

C.没收违法所得并处罚款

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品生产经营者未遵守食品安全标准，可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等处罚，情节严重的吊销许可证。

3.食品微生物检验中，常用的菌落总数测定方法依据的标准是？

A.GB/T4789.3—2020

B.GB/T4789.28—2020

C.GB/T4789.15—2020

D.GB/T4789.4—2020

答案：A

解析：GB/T4789.3—2020《食品安全国家标准微生物学检验菌落总数测定》是食品中菌落总数测定的标准方法。