餐饮菜品研发培训方案.docx

餐饮菜品研发培训方案

我在餐饮菜品研发这个行当摸爬滚打快十年了，从最初给大厨打下手试菜，浪费了半桶油几十斤肉还挨骂，到现在给几十家连锁门店做研发顾问，见过太多人在研发这块走弯路：刚入行的新手全靠灵感瞎试，成本花了一大票出不了满意的菜；做了好几年的老研发卡了瓶颈，出的菜总是不温不火碰不到爆品；很多中小餐饮老板自己兼着研发的活，要么抄别人的菜抄个四不像，要么自己觉得好吃卖不动，最后砸手里。正是因为见过太多这样的问题，我们才整理出这套系统的餐饮菜品研发培训方案，就是想把实打实能用的经验教给大家，帮大家少踩坑，多出爆品。

1培训总体目标

我们做这套培训的核心目标，不是教大家做几道新奇的菜摆着看，而是