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第七章膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导以《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》《中国居民膳食指南（2022）》为核心依据，通过量化膳食结构调整、饮食习惯优化，满足不同生理阶段人群的营养需求，同时从病因学层面降低慢性疾病的发生风险，是公共卫生与临床营养干预的基础手段。

一、膳食营养指导的核心准则与量化标准

（一）核心理论依据

膳食营养指导的基础参数来自膳食营养素参考摄入量（DRIs），具体包含7类核心指标：一是平均需要量（EAR），指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平；二是推荐摄入量（RNI），指满足群体中97%-98%个体需要量的摄入水平；三是适宜摄入量（AI），指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，用于尚无RNI的营养素；四是可耐受最高摄入量（UL），指平均每日摄入营养素的最高限量，超过此量可能导致健康损害；五是宏量营养素可接受范围（AMDR），指脂肪、蛋白质、碳水化合物等宏量营养素的理想摄入比例范围；六是预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD），指以降低慢性疾病发生风险为目标的营养素摄入水平；七是特定建议值（SPL），指对人体健康有益的植物化学物等非传统营养素的摄入建议量。

（二）通用膳食平衡准则

针对18-64岁一般成年人，平衡膳食的核心要求可归纳为8项准则，全部配套量化执行标准：

1.食物多样，合理搭配：平均每