1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

四级公共营养师 腌制食品健康风险考题.docx

四级公共营养师 腌制食品健康风险考题.docx

    四级公共营养师腌制食品健康风险考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.腌制食品中常见的有害物质是什么？()

    A.脂肪酸

    B.亚硝酸盐

    C.维生素C

    D.蛋白质

    2.腌制食品中亚硝酸盐的主要来源是什么？()

    A.食盐

    B.酱油

    C.醋

    D.香辛料

    3.腌制食品的最佳保存温度是多少？()

    A.0-4℃

    B.10-15℃

    C.20-25℃

    D.30-35℃

    4.腌制食品中亚硝酸盐的生成与哪种微生物有关？()

    A.酵母菌

    B.醋酸菌

    C

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >