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2026年食品安全与食品添加剂管理实践测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一正确的答案）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有活动

2.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列选项中，不属于食品添加剂使用原则的是（）。

A.不得对食用者造成健康危害

B.应保证食品的营养价值不被改变

C.在正常使用情况下不得产生危害

D.应尽可能减少在食品中的使用

3.《食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，食品添加剂的使用应遵守的规定不包含（）。

A.不得使用标准未允许使用的添加剂

B.不得超范围使用添加剂

C.不得超量使用添加剂

D.添加剂可以在任何食品中任意比例使用

4.某食品企业生产含乳饮料，根据GB2760标准，可以使用的着色剂是（）。

A.苏丹红I号

B.诱惑红

C.日落黄

D.以上均不可使用

5.下列食