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2026食品安全管理考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

4.以下哪种食品储存方式是正确的（）。

A.食品与墙保持5厘米距离

B.食品直接放在地面上

C.食品堆放在一起，不分类

D.食品与天花板距离10厘米

5.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.继续生产

B.停止生产

C.降价销售

D.销毁

6.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开（）。

A.食品加工过程

B.食品价格

C.员工健康状况

D.食品配方

7.食品召回的主体是（