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2026食品安全考试题及答案中级

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

3.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者

B.食品监管部门

C.消费者

D.行业协会

4.下列哪种物质不属于食品污染物（）。

A.农药残留

B.兽药残留

C.食品添加剂

D.重金属

5.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品经营许可证

D.营业执照

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

8.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.采用透明厨房

C.以上都是

D.以上都不是