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2026年食品安全与食品添加剂使用规范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要履行的基本安全义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行检验

C.确保使用的食品添加剂符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员培训考核制度

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于着色剂？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.漂白剂

D.色素类

3.某食品标签上标示“含有维生素C”，根据GB2760规定，此食品属于下列哪类食品？

A.含乳饮料

B.谷物及其制品

C.水果罐头

D.饮料类

4.食品添加剂的基本使用原则不包括以下哪项？

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.通用性原则

D.限量化原则

5.以下哪种食品根据GB2760规定，不得添加任何防腐剂？

A.罐头食品

B.发酵面制品

C.烘焙食品

D.酱腌菜

6.天然食品添加剂与人工合成食品添加剂相比，其主要优势可能在于？

A.使用量通常更低

B