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2026年咖啡师咖啡饮品调配技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在题号后括号内）

1.以下哪种咖啡豆的处理方式通常能产生更明亮的酸质和较高的咖啡因含量？

A.水洗法

B.日晒法

C.密集法

D.水果发酵法

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒范围内？

A.15-20秒

B.25-35秒

C.40-50秒

D.60-70秒

3.制作卡布奇诺时，牛奶打发的理想状态是呈现出什么特征？

A.浓稠如奶油

B.细腻如丝绒，带有轻微泡沫

C.水状，易于流动

D.充满大气泡，质地粗糙

4.在意式咖啡机中，用来储存和加热水，并将其加压输送到萃取组组的部件称为？

A.萃取组组（Portafilter）

B.水泵

C.咖啡壶（DemitasseCup）

D.储水箱（Reservoir）

5.手冲咖啡中，研磨度通常比意式咖啡粉更粗的主要原因是？

A.需要更高的萃取压力

B.茶汤接触时间更长，总酸度更高

C.咖啡豆种类不同

D.水温要求更高

6.以下哪种饮品通常是以浓缩咖啡为基底，