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2026年咖啡师咖啡店管理与运营考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生较高的酸度和明亮的果香？（）A.水洗法B.日晒法C.脱壳法D.压榨法

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）A.水泵B.锅炉C.活塞式咖啡萃取器D.喷头

3.手冲咖啡时，通常用来控制水流速度和接触时间的是？（）A.咖啡粉量B.水温C.滤纸D.细口壶（Vario或GooseneckKettle）

4.咖啡师在服务过程中，遇到顾客对咖啡口味提出异议时，首先应该采取的行动是？（）A.立即表示歉意B.询问顾客具体的不满意之处C.强调自家咖啡的优质D.与顾客争论

5.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于开店前的标准检查流程？（）A.检查咖啡机是否正常工作B.测量牛奶温度C.清洁顾客休息区D.制定每日促销活动方案

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，下列正确的是？（）A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙B.浅度烘焙中度烘焙深度烘焙C.中度烘焙深度烘焙浅度烘焙D.深度烘焙=中度烘焙=浅度烘焙

7.在咖啡店管理中，控制原料成本的主要方