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四级公共营养师 麦芽糖水解产物识别考题.docx

四级公共营养师 麦芽糖水解产物识别考题.docx

    四级公共营养师麦芽糖水解产物识别考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.麦芽糖水解后主要产生的单糖是？()

    A.果糖

    B.葡萄糖

    C.半乳糖

    D.纤维二糖

    2.以下哪种物质不是麦芽糖的水解产物？()

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.半乳糖

    D.乳糖

    3.麦芽糖的水解反应在什么条件下进行最快？()

    A.中性条件

    B.酸性条件

    C.碱性条件

    D.微生物发酵条件

    4.麦芽糖的水解过程是否会产生热量？()

    A.是的，会产生热量

    B.不是，不产

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