响应面法优化茶树菇调味油的加工工艺研究.pdfVIP

第1期（总第640期）农产品加工No.1(Tol.640)

2026年1月AgriculturalProductsProcessingJan.2026

文章编号：1671-9646（2026）01b-0046-06

响应面法优化茶树菇调味油的加工工艺研究

朱奇1，²，周森林1，陈祖明3，*张宏宇²，*林焕志1

(1.四川省郫县瓣股份有限公司，四川成都611732；2.成都市蜀都郫县瓣产业研究院有限公司，四川成都611730;

3.四川旅游学院，四川成都610100)

摘要：以茶树菇和亚麻籽油为主要原料，郫县豆瓣、葱姜蒜为主要辅料进行浸提，以色度值和感官评分为指标，

进行单因素试验响应面分析。结果表明，当茶树菇量10g，郫县瓣量5g，葱姜蒜量各1g，在浸提时间

56min（温度50℃)条件下得到的茶树菇调味油具有最佳色泽、香气和滋味，