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2026年最新食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.根据2025年修订、2026年1月1日正式实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》相关要求，食品生产经营者针对一级食品安全召回（食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的），应当在启动召回后（）内，将召回通知传达至所有下游食品经营者、相关消费者，并向属地市场监管部门报告召回进展。

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

2.根据2026年2月正式实施的《食品安全国家标准预制菜生产卫生规范》（GB31654-2025），冷冻类预制菜在生产、贮存、运输、配送全环节的中心温度应当持续保持在（）以下，温度波动不得超过2℃，防止因温度反复变化导致微生物过量繁殖。

A.-12℃B.-15℃C.-18℃D.-22℃

3.依据2025年修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务提供者出餐时应当粘贴不可破坏式食安封签，封签粘贴过程的监控录像保存期限不得少于（），封签存在破损、拆封痕迹的餐品，配送员有权拒绝配送，消费者有权直接拒收。

A.30天B.60天C.90天D.180天

4.根据2026年正式实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2025），下列哪种食品添加剂已被从允许使用的食品添加剂目录中删除，不得在食品生产经营环节添加使用