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2026年食品微生物检验技术专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.在食品微生物检验中，用于选择性地抑制某些微生物生长，同时允许目标微生物生长的培养基称为？

A.需氧培养基

B.厌氧培养基

C.选择性培养基

D.培养基增菌剂

2.从牛乳中分离沙门氏菌时，常用的选择性培养基是？

A.营养琼脂平板

B.伊红美蓝平板

C.SS平板

D.麦康凯平板

3.将一定体积的样品稀释后，取一定稀释倍数的样品液接种到平板上，经培养后，计数生长的菌落数，这种方法主要用于估计样品中哪些微生物的数量？

A.能在特定选择性培养基上生长的所有菌

B.需要定量计数的总细菌数

C.具有特定生理特性的特定细菌

D.能在厌氧条件下生长的菌

4.在使用麦康凯平板进行大肠菌群计数时，通常采用什么方法接种？

A.平板划线法

B.倾注平板法

C.涂布平板法

D.空气接种法

5.MPN（最可能数）法用于估计样品中哪种微生物的数量？

A.所有细菌总数

B.能在厌氧条件下生长的菌

C.大肠菌群