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2026年咖啡师临床观察测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据以下场景描述，判断其中咖啡师行为是否符合专业标准或符合描述的要求。

1.一位顾客要求制作一杯“非常浓郁、带有果酸”的手冲咖啡。咖啡师在没有进一步询问或确认顾客具体偏好（如是否接受焦糖化风味）的情况下，直接选择了一款中度烘焙、处理法为日晒的阿拉比卡豆，并使用了较粗的研磨度和较长的萃取时间。请判断该咖啡师的做法是否得当，并说明理由。

2.咖啡师在吧台后进行操作，当一名顾客走近时，咖啡师立即抬头，面带微笑，清晰地说出“您好，想喝点什么？”同时，吧台区域整洁，所有用过的