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饼干CCP与OPRP培训考试测试卷及答案

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您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[填空题]*

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一、单选题（共10题，每题3分，共30分）

1.关于CCP（关键控制点）的定义，以下描述最准确的是（）[单选题]*

A.所有生产工序中必须设置的卫生控制点

B.能对食品安全危害实施控制，且该控制是防止、消除或降低危害到可接受水平所必需的某一步骤(正确答案)

C.只要失控就可以通过后续工序补救的控制点

D.只针对化学危害设