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2026山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中重金属铅的测定，常用的高效液相色谱法前处理方法是。

A.酸消解法

B.碱消解法

C.灰化法

D.微波消解法

2、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标规定的提取溶剂是。

A.正己烷-乙腈

B.苯-甲醇

C.氯仿-甲醇

D.乙腈-水

3、食品中二氧化硫残留量的测定，常用的方法是。

A.重铬酸钾法

B.盐酸副玫瑰苯胺比色法

C.钼蓝比色法

D.二苯碳酰二肼法

4、食品中过氧化值的测定，滴定用的标准溶液是。

A.硫代硫酸钠标准滴定溶液

B.氢氧化钠标准滴定溶液

C.盐酸标准滴定溶液

D.高锰酸钾标准滴定溶液

5、食品微生物检验中，平板计数法培养大肠菌群的适宜温度是。

A.25±1℃

B.30±1℃

C.36±1℃

D.44±1℃

6、食品中苯甲酸及其钠盐的测定，HPLC法常用的检测器是。

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.蒸发光散射检测器

7、食品中砷的测定，银盐法原理是基于砷化氢与反应生成红色胶态银。

A.二乙基二硫代氨基甲酸钠

B.溴化汞试纸

C.银盐

D.碘化钾

8、食品中防腐剂山梨酸的测定，液相色谱法使用的色谱柱类型是。

A.氰基柱

B.氨基柱

C.C18反