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2026年咖啡饮品创新与研发模拟试题.docx

2026年咖啡饮品创新与研发模拟试题.docx

    2026年咖啡饮品创新与研发模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选项中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。错选、多选、少选或未选均不得分。）

    1.某咖啡师在制作一款冷萃咖啡时，发现风味寡淡，酸度偏高。根据咖啡化学原理，最可能的原因是冷萃时间不足或冰水比例不当，导致______。

    A.茶多酚和可溶性糖析出不足

    B.茶多酚和可溶性糖过度析出

    C.咖啡因析出率过低

    D.水温过高，加速了风味物质的损失

    2.在设计一款融合花

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