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初级粮油质量检验员(带答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.粮油质量检验中，水分测定最常用的方法是（）。

A.燃烧法

B.重量法

C.仪器法

D.化学法

2.粮油中蛋白质含量过高时，通常会导致（）。

A.油脂酸败加速

B.油脂凝固点降低

C.粮食储存稳定性下降

D.粮食发芽率提高

3.粮油检验中，酸价是指（）。

A.油脂中游离脂肪酸的含量

B.油脂中甘油三酯的含量

C.油脂中水分的含量

D.油脂中杂质含量

4.粮油检验中，过氧化值是指（）。

A.油脂中氧化产物的含量

B.油脂中不饱和脂肪酸的含量

C.油脂中水分的含量

D.油脂中杂质含量

5.粮油检验中，碘值是指（）。

A.油脂中不饱和脂肪酸的含量

B.油脂中碘的吸收量

C.油脂中水分的含量

D.油脂中杂质含量

6.粮油检验中，灰分是指（）。

A.粮油中有机物的含量

B.粮油中无机物的含量

C.粮油中水分的含量

D.粮油中杂质含量

7.粮油检验中，胶体稳定性是指（）。

A.油脂中胶体颗粒的稳定性