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四级公共营养师芽菜营养特点基础考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.芽菜中含有的维生素C含量通常比成熟蔬菜高多少倍？()

A.2倍

B.3倍

C.5倍

D.10倍

2.芽菜中的蛋白质含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

3.芽菜中的矿物质含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

4.芽菜中的膳食纤维含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

5.芽菜中的胡萝卜素含量通常比成熟蔬菜高多少倍？()

A.2倍

B.3倍

C.5倍

D.10倍

6.芽菜中的叶酸含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

7.芽菜中的酶活性通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

8.芽菜中的抗氧化物质含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D.高20%

9.芽菜中的生物活性物质含量通常比成熟蔬菜高多少？()

A.低10%，B.低20%，C.高10%，D