生命基本营养物质化学性质与实验分析.pdfVIP

1、糖类、油脂、蛋白质是生命活动中的基本营养物质。下列有关中正确的是）

A．淀粉和纤维素的分子式都是(CHO)，二者互为同分异构体

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B．摄取的蛋白质在体内水解成氨基酸，吸收后可结合成所需蛋白质

C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起

D．植物油氢化后可用于制作人造奶油，油脂的氢化是水解反应

2、葡萄糖的结构简式为CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的

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性质中不正确的是（）

A．葡萄糖在一定条件下能水解B．可与乙酸发生取代反应

C．能发生银镜反应D．葡萄糖的分子式是CHO

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3、下列实例利用了蛋白质变性原理的是（）

①利用过氧乙酸对环境、物品进行