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2026年营养学基础知识测试卷及答案

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2026年营养学基础知识测试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.增加饱腹感

参考答案：C

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素B6

参考答案：B

3.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

参考答案：D

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

参考答案：C

5.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：B

6.以下哪种食物是高膳食纤维的食物？

A.面包

B.馒头

C.燕麦

D.面条

参考答案：C

7.以下哪种食物是高脂肪的食物？

A.鸡胸肉

B.三文鱼

C.豆腐

D.苹果

参考答案：B

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C