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四级公共营养师食物成分表编码基础含义考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食物成分表中，哪个指标代表食物的能量含量？()

A.水分含量

B.能量含量

C.蛋白质含量

D.脂肪含量

2.以下哪种营养素是人体必需的，但不能自身合成，必须通过食物摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

3.食物成分表中，每100克食物中指的是什么？()

A.每克食物中的含量

B.每100克食物中的含量

C.每10克食物中的含量

D.每50克食物中的含量

4.食物成分表中，干重是指什么？()

A.食物的新鲜重量

B.食物的干燥重量

C.食物的冷冻重量

D.食物的冷藏重量

5.食物成分表中，碳水化合物包括哪些成分？()

A.蛋白质和脂肪

B.葡萄糖和果糖

C.纤维素、淀粉和糖

D.脂肪和矿物质

6.食物成分表中，脂肪指的是什么？()

A.脂肪酸和甘油

B.矿物质和维生素

C.蛋白质和碳水化合物

D.水分和纤维

7.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.芹菜

D.牛奶

8.食物成分表中，蛋白质的质量指标是什么？()

A.氨基酸组成

B.水溶性

C.消化率

D.蛋白质含量

9.食物成分