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2025年大学营养服务（服务技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？

A.瘦肉

B.豆类

C.谷类

D.鱼类

3.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.蔬菜

D.肉类

5.脂肪的主要生理功能不包括？

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进消化

D.促进脂溶性维生素吸收

6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

7.人体每天需要摄入的水量大约是？

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

9.以下哪种食物是低GI值食物？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

10.以下哪