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黑龙江东方学院食品工程基础考试试卷.docx

黑龙江东方学院食品工程基础考试试卷.docx

    黑龙江东方学院食品工程基础考试试卷

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.1.食品工程中，下列哪种物质是食品加工过程中常见的防腐剂？()

    A.食盐

    B.糖

    C.醋

    D.柠檬酸

    2.2.食品加工过程中，下列哪种方法可以有效地降低食品的脂肪含量？()

    A.煮沸

    B.炸制

    C.烤制

    D.蒸制

    3.3.食品工程中，下列哪种设备用于食品的粉碎和混合？()

    A.蒸发器

    B.粉碎机

    C.过滤机

    D.离心机

    4.4.食品加工过程中，下列哪种物质是常用的食品添加剂？()

    A.食盐

    B

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