2026年咖啡师饮品调配与调制技能考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师饮品调配与调制技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.以下哪种咖啡处理法通常能产生更明亮的酸质和更高的咖啡因含量？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，理想的水压范围通常是多少？

A.1-2巴

B.8-10巴

C.15-19巴

D.25-30巴

3.手冲咖啡中，研磨度对萃取效果的影响最显著，以下哪种研磨度通常用于萃取法压壶咖啡？

A.非常粗

B.粗

C.中等

D.细

4.制作卡布奇诺时，奶泡的理想温度范围通常是多少？

A.60-65°C

B.70-75°C

C.80-85°C

D.90-95°C

5.以下哪种饮品通常使用冷萃咖啡液作为基液，并通过加入牛奶、糖浆等调制而成？

A.拿铁

B.冷萃拿铁

C.摩卡

D.马奇朵

二、实操技能部分（请根据以下要求完成操作）

1.意式浓缩咖啡制作：

*准备一台意式咖啡机、一套压粉器、新鲜研磨的阿拉比卡咖啡粉（中度烘焙）。

*根据标准配方，进行意式浓缩咖