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2026年咖啡师咖啡饮品口感测试考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆通常以其明亮的柑橘酸质和花香而闻名？

A.埃塞俄比亚咪ramar

B.哥伦比亚卡杜拉

C.印度尼西亚马格内克

D.也门耶加雪菲

2.在冲煮手冲咖啡时，通常被认为能带来更明亮、更酸质口感的水温范围是？

A.85°C-90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.80°C-85°C

3.意式浓缩咖啡中，油脂（Crema）的形成主要与以下哪个因素关系最密切？

A.咖啡豆的产地海拔

B.咖啡粉的研磨粗细度

C.水的硬度

D.咖啡豆的品种

4.“水洗”咖啡处理法最主要的特点是？

A.保留咖啡豆原有的产地风味特征

B.通过发酵去除果肉，突出酸质

C.使用日晒方式干燥豆体

D.在处理过程中加入特定的香料

5.手冲咖啡过程中，使用V60等浅盘式滤杯，其主要目的是？

A.提供更好的保温效果

B.限制水流，促进均匀萃取

C.增加咖啡的醇厚度

D.使冲煮过程更便捷