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2026年营养搭配与食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动所必需的，但人体不能自身合成或合成量不足，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪

B.糖类

C.维生素C

D.水分

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应该摄入多少克到多少克的蔬菜？（）

A.100克到150克

B.200克到300克

C.300克到500克

D.500克到800克

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.米饭

B.油菜

C.鸡蛋

D.水果

4.人体缺乏哪种维生素容易导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.在食品保存过程中，以下哪种方法最能抑制微生物生长繁殖？（）

A.提高温度

B.降低温度

C.增加湿度

D.减少氧气

6.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.烤烤

D.快速焯水后凉拌

7.购买预包