品酒师专业能力考核考试题库（含答案）.docVIP

品酒师专业能力考核考试题库（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒中哪种酸含量过高会使口感过于酸涩？（）

A.酒石酸

B.苹果酸

C.柠檬酸

D.乳酸

2.白酒的主要香源物质是（）。

A.醛类

B.酯类

C.酸类

D.酮类

3.啤酒中香气的主要来源是（）。

A.麦芽

B.酵母

C.啤酒花

D.水

4.以下哪种香气不属于酱香型白酒的典型香气？（）

A.酱香

B.焦香

C.果香

D.糊香

5.香槟酒属于（）类型的葡萄酒。

A.静态葡萄酒

B.起泡葡萄酒

C.加强葡萄酒

D.甜型葡萄酒

6.品酒时一般先观察酒的（）。

A.颜色

B.香气

C.口感

D.酒精度

7.白酒的香型分类主要依据（）。

A.原料

B.发酵工艺

C.香气成分

D.生产地域

8.以下哪种水果香气常见于年轻的干红葡萄酒中？（）

A.香蕉

B.樱桃

C.芒果

D.菠萝

9.黄酒发酵过程中，主要的微生物是（）。

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.以上都是

10.品酒时，一般采用（）的方式品尝酒。

A.浅尝辄止

B.大口吞咽

C.多次少量啜饮

D.漱口后再喝

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的香气来源包括（）。

A.品种