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食品安全与质量控制技术手册

1.第1章食品安全基础理论

1.1食品安全概述

1.2食品安全法规体系

1.3食品安全检测技术

1.4食品安全风险评估

1.5食品安全管理体系

2.第2章食品质量控制技术

2.1食品原料质量控制

2.2食品加工工艺控制

2.3食品储存与运输控制

2.4食品包装与标签控制

2.5食品检测与分析技术

3.第3章食品污染控制技术

3.1食品污染来源分析

3.2食品污染物检测方法

3.3食品污染控制措施

3.4食品污染防控体系

3.5食品污染应急处理

4.第4章食品微生物控制技术

4.1微生物污染与危害

4.2微生物检测方法

4.3微生物控制措施

4.4食品微生物安全标准

4.5微生物控制技术应用

5.第5章食品添加剂控制技术

5.1食品添加剂的分类与作用

5.2食品添加剂的使用规范

5.3食品添加剂的检测与控制

5.4食品添加剂的安全性评估

5.5食品添加剂的监管与管理

6.第6章食品标签与包装控制技术

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