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2026年咖啡师考试题库及答案大全

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是咖啡豆烘焙过程中产生的挥发性化合物，对咖啡的风味起着决定性作用。

2.手冲咖啡中，水温通常控制在______之间，以确保咖啡的风味得到最佳萃取。

3.咖啡师在制作拿铁时，常用的牛奶温度应保持在______左右，以避免影响咖啡的风味。

4.法式压壶咖啡的萃取时间一般控制在______分钟以内，以保证咖啡的口感和香气。

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用______的奶泡，以形成细腻的泡沫。

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响，例如______地区的咖啡豆通常具有浓郁的果香。

7.咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常使用______毫升的咖啡粉，以确保咖啡的浓郁度。

8.咖啡师在制作摩卡时，通常在浓缩咖啡中加入______，以增加咖啡的甜度和风味。

9.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用______的水温，以避免过度萃取咖啡的苦味。

10.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用______的滤纸，以确保咖啡的口感和香气。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。（）

2.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的风味越好。（）

3.法式压壶咖啡的萃取时间通常比手冲咖啡短。（）

4.咖啡师在制作拿铁时，通常使用全脂