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2026饮食健康科普试卷食品安全与食品安全认证

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种食品污染属于生物性污染？

A.食品中添加了过量的防腐剂

B.食品被沙门氏菌污染

C.食品中检出微量的重金属铅

D.食品包装材料中使用了有害的塑化剂

2.为了预防食源性疾病，在处理生食和熟食之间，应该采取的关键措施是？

A.使用不同的砧板和刀具

B.将生食放在冰箱上层，熟食放在下层

C.先处理熟食，再处理生食

D.用开水烫一下砧板即可

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防？

A.食品价格波动

B.食品包装破损

C.生物性食源性疾病传播

D.食品营养流失

4.以下关于食品储存的说法，正确的是？

A.夏季将冰箱门敞开，可以快速冷却变质的食物

B.剩菜剩饭应尽快食用，不要在冰箱中存放过久

C.冷藏肉类和生鱼片可以放在冰箱冷藏室的同一个抽屉里

D.使用保鲜膜包裹食物后可以直接放入冰箱冷冻室

5.下列哪种物质属于国家明令禁止在食品中非法添加的物质？

A.维生素C