食品营养与卫生知识手册.docxVIP

食品营养与卫生知识手册

1.第一章食品安全基础

1.1食品卫生法规

1.2食品安全标准

1.3食品污染与危害

1.4食品储存与保质期

1.5食品加工与处理

2.第二章食物营养成分

2.1营养素分类与作用

2.2膳食纤维与健康

2.3蛋白质与氨基酸

2.4维生素与矿物质

2.5能量营养与碳水化合物

3.第三章食品加工与保藏

3.1食品加工技术

3.2食品保藏方法

3.3食品保鲜技术

3.4食品添加剂使用

3.5食品包装与储存

4.第四章食品选购与储存

4.1食品选购原则

4.2食品储存方法

4.3食品保鲜技巧

4.4食品保质期判断

4.5食品浪费与节约

5.第五章食品烹调与加工

5.1食品烹调方法

5.2食品营养保留

5.3食品加工卫生

5.4食品加工废弃物处理

5.5食品加工安全

6.第六章食品卫生与疾病预防

6.1食品卫生与传染病

6.2食品卫生与慢性病

6.3食品卫生与过敏反应

6.4食品卫生